Vitajte v pražiarni Votice!
Pražiareň v prírode a s tradíciou
Kde sa vzala Marila?
História značky Marila je spletitá a počíta sa od roku 1929. Ikonickým produktom, ktorý logo Marila zdobí najdlhšie, je káva Standard. Počas desiatky rokov trvania totalitného Československa sa darilo dlhodobo udržovať akosť dovážaných kávových zŕn, vďaka čomu sa táto populárna káva stala skutočným štandardom kvality, v dobrom slova zmysle.
Do Votíc sa káva Standard presťahovala počas divokej privatizácie v deväťdesiatych rokoch, odvtedy firma postupne vystriedala niekoľko majiteľov. Ukľudnenie pre Marilu nastalo v roku 2009, kedy spoločnosť prevzala nástupnická Mokate Czech s jednoznačným cieľom – naviazať na úspech tejto značky a ďalej ju budovať na tradícií, úcte k zákazníkom a zručnostiach svojich predchodcov. Pod značkou Marila sa tak popri tradičnej káve Standard postupne dostávali na trh prémiové zrnkové kávy, vrátane jednodruhových špeciálov.
Významným okamihom bol rok 2019
Významným okamihom bol rok 2019, kedy bolo do prevádzky uvedené úplne nové pražiace zariadenie. Výsledkom je, okrem iného, rada unikátnych krafkových káv, ktoré môžu majstri pražiari vo Voticiach vyladiť presne podľa predstáv náročných zákazníkov. Na trhu kávy, ktorý je ovládaný globálnymi gigantami, tak český spotrebiteľ získal neprehliadnuteľnú alternatívu s jednou unikátnou výhodou, ktorú charakterizuje nové heslo značky: „Svetová káva, české ruky“.
Votice
Spoznajte našich ľudí
Pavel Halátek
Riaditeľ výrobyNiekedy závidím našim majstrom pražiarom, že sa ich snaha o výsledok v podobe skvelej kávy prejaví už po dvadsiatich minútach praženia. Moje úloha ako riaditeľa výroby je komplexné spájanie mnohých elementov, ktoré sa prejavia v oveľa dlhšom horizonte. O to je to ale sladšie, keď potom vidím dobrý výsledok.
Markéta Hatalová
Technológ / majster pražiarMoja práca pre mňa neznamená iba zamestnanie, kde si odpichnem príchod a odchod. Vnímam ju oveľa viac ako remeslo, v ktorom sa môžem každý deň zdokonaľovať a učiť sa niečo nové o káve. A ja naozaj milujem kávu, takže mám vážne rada aj to, čo robím.
Kamión, dopravník
Zelená káva z európskych prístavov putuje do Marily v jutových vreciach. Ich obsah sa vysype do násypky a dopravníky sa postarajú o šetrný presun do skladovacích síl, kde zrno netrpezlivo čaká, až na neho príde rad.
Mini Coffed 3 kg
Mohlo by sa zdať, že je maličká a nedôležitá. Práve malá kapacita dovoľuje majstrom pražiarom experimentovať a skúšať nové kávové variácie.
Coffed 60
Táto pražička je určená pre kávy, ktoré sa vyrábajú v malom objeme a vyžadujú zvláštnu starostlivosť. Majstri pražiari u nej starostlivo dohliadajú na produkciu našich kraftových káv a kávových špeciálov.
Probat
Najväčšie a najmodernejšie pražiace zariadenie, ktorým vo Voticiach disponujeme. Na jeden cyklus zvládne upražiť až 320 kilogramov kávy Standard alebo iných obľúbených káv z portfólia spoločnosti Marila.
Niečo málo o pražení
Proces samozrejme začína nasypaním zelenej kávy do rozžeraveného bubnu pražičky. Teplota sa reguluje v závislosti na zvolenom profile praženia. Iné nastavenie profilu znamená úplne iný výsledok. Akonáhle má káva správnu farbu a profil dosiahne požadovanej teploty, praženie sa ukončí schladením. K tomu slúži buď voda alebo vzduch.
Cooler
Tá najkrajšia časť pražiaceho procesu. Ide o otvorený priestor podobný veľkému hrncu, do ktorého sa z pražiaceho bubnu nasype čerstvo upražená káva. V strede cooleru rotuje kovový hrebeň, ktorý mieša kávu tak, aby sa každé zrnko kávy ochladilo presne tak, ako má. Akonáhle má káva tú správnu teplotu, je tlakom vzduchu šetrne dopravená k baleniu.
Balička
Posledná časť procesu. Káva musí byť po pražení čo najrýchlejšie zabalená do nepriedušných vreciek, inak by rýchlo stratila svoju krásnu vôňu. Možno ste si niekedy všimli malého otvoru v balení, ktorý po stlačení uvoľní vôňu kávy naplno. Je ale primárne určený na reguláciu tlaku vo vnútri vrecka, pretože čerstvo upražená káva uvoľňuje oxid uhličitý. Bez ventilu by sa obal po čase nafúkol ako balón a mohol by prasknúť.
