Príprava kávy
Ako správne pripraviť
kávu?
Espresso alebo filtrovaná káva? Vďakabohu, pri príprave kávy nie je jednoznačný víťaz. Každému chutí a vyhovuje niečo iné. Existujú tu veľké rozdiely v obsahu kofeínu, objeme alebo v časovej náročnosti prípravy. Záleží teda iba na tom, čo od svojej šálky kávy očakávate. Pri našich kávach si našťastie nemusíte lámať hlavu s tým, ako kávu správne pripraviť. Z balenia kávy sa vždy dozviete, či je zrno upražené skôr na filtrovanú kávu alebo espresso.
Veľa ľudí sa nás pýta, aké sú všeobecné rozdiely medzi filtrovanou kávou a espressom. Všeobecne povedané, extrakcia kofeínu potrebuje svoj čas, takže vo filtrovanej káve bude aj viac kofeínu.
Zase na druhej strane, poriadne dvojité espresso dokáže k životu „nakopnúť“ rovnako a nemusíte nad pitím tráviť polovicu dňa. Hlavný rozdiel spozná ktokoľvek, pretože káva prehnaná kovovým filtrom pod tlakom minimálne 9 barov vykúzli v šálke hustú cremu (olejové mikrokvapky vo vodnom roztoku cukrov, kyselín, proteínu podobných látok a kofeínu). Chuť bude ešte intenzívnejšia a telo plnšie. Oproti tomu filtrovaná káva skôr spolieha na gravitáciu a nenásilné nalievanie vody a pomalé prekvapkávanie cez papierový filter. Výsledkom je krásne voňajúca čierna tekutina plná chutných tónov, ktoré sa postupne otvárajú.
French press
Nasypeme kávu na dno french pressu.
Zalejeme
Zalejeme vodou cca 92-96° ľahko nad okraj namletej kávy a zamiešame.
Približne pol minúty počkáme.
Dolejeme
Po uplynutí času dolejeme zostávajúcu vodu až skoro po okraj.
Premiešame
Premiešame a počkáme približne 4 minúty.
Pomaly stlačíme piest s filtrom.
Drip V60
Vložíme filter
Postavíme si nádobu s dripom na váhu a vložíme filter.
Navlhčíme
Navlhčíme filter, aby sa prichytil na steny dripu.
Nasypeme 20 g kávy.
Zalejeme
Zalejeme kávu postupne 100 ml vody zohriatej na cca 96°.
Premiešame
Premiešame kávu a počkáme 30 sekúnd.
Zalievame
Pozvoľna zalievame ďalšími 100 ml a znovu premiešame.
Dolievame
Po uplynutí ďalších 30 sekúnd dolejeme ďalších 70 ml a už nemiešame.
Znovu počkáme a dolejeme zvyšnú vodu.
Espresso
Mletie kávy
Namelieme kávu a do páky nasypeme 7-9 g.
Zatlačíme silou približne 20 kg.
Nasadíme páku
Nasadíme páku na hlavu kávovaru, vložíme poď ňu váhu a na ňu šálku.
Zapneme kávovar.
Necháme tiecť približne 25-30 sekúnd.
Moka
Nalejeme vodu
Do spodnej časti kanvice nalejeme horúcu alebo studenú vodu.
Naplníme kávou
Stredný diel naplníme stredne hrubo namletou kávou. Zarovnáme, ale neutláčame.
Zložíme a utiahneme
Všetky diely poctivo zložíme a poriadne utiahneme.
Dáme variť na mierny plameň.
Stiahneme z plameňa
Kanvica bude syčať, keď prestane, stiahneme z plameňa.
Hotovú kávu nalejeme do šálky.
Vacuum pot
Zapálime kahan.
Spodnú banku naplníme vodou.
Vložíme kahan pod banku
Vložíme kahan pod banku a počkáme, kým voda začne vrieť. Potom vložíme vrchnú banku (na 1 l vody použite 60–75 g najemno namletej kávy).
Pripravíme si kávu
Akonáhle sa začne voda tlačiť do vrchnej banky, pripravíme si kávu.
Nasypeme kávu
Keď bude všetka voda vo vrchnej banke, tak nasypeme kávu a minútu miešame.
Necháme pracovať podtlak
Odstránime kahan a necháme podtlak, aby vrátil kávu späť do spodnej banky.
Hotovú kávu prelejeme do džbánu.
Slow press
Pripravíme si filter.
Vložíme filter
Vložíme filter do strednej časti slow pressu.
Zalejeme
Zalejeme filter vodou a tú potom vylejeme.
Nasypeme kávu
Do prepláchnutého filtra nasypeme 2–3 lyžičky mletej kávy.
Zalejeme
Zalejeme horúcou vodou a počkáme, kým káva pomaly pretečie. Toto celé zopakujeme ešte raz.
Prikryjeme
Prikryjeme viečkom a necháme odstáť 4–6 minút.
Odoberieme stred
Po uplynutí času odoberieme strednú časť spolu s viečkom.
