Honduras

Ameryka Środkowa

W Hondurasie kawa ma stosunkowo krótką historię – rozwój plantacji sięga XIX wieku. Choć miejscowy klimat jest dla kawy idealny, podobnie jak w Gwatemali czy Kostaryce, przeszkodą były złe warunki w kraju rzutujące na utrudniony dostęp do portów.

Podróż kawy do Votic
Honduras
Honduras
Charakterystyczny dla kawy jest też delikatnie roślinny i ziemisty posmak.
Bod na mapě
Honduras

Słodki smak o niższej kwasowości

Kawa z tego regionu jest znana ze swojego słodkiego smaku, słabo rozwiniętej kwasowości i karmelowo-orzechowych tonów, którym towarzyszy delikatna owocowa nuta. Kawa charakteryzuje się również delikatnie roślinno-ziemistym posmakiem. Nie jest ona jednak zbyt wyraźna, jeśli przyrządzimy kawę metodą ciśnieniową. Podobnie jak w przypadku Peru kupujemy od rolników oferujących jakość BIO.

Votice

Podróż kawy do Votic

Uprawa

Uprawa

Nawet laik prawdopodobnie wie, że uprawia się dwie znane odmiany kawowca. Są to robusta i arabica. Każda odmiana ma swoje specyficzne cechy i nie można jednoznacznie powiedzieć, która z nich jest lepsza. Arabica zwykle rośnie na wyższych wysokościach. W smaku jest bardziej kwaskowata, słodszy smak i często ma mocne, owocowe nuty. Natomiast robusta uprawiana jest na niższych wysokościach, ma bardziej gorzki, ziemisty, drzewny smak i zawiera znacznie więcej kofeiny niż arabica.

Dojrzewanie

Dojrzewanie

Arabica dojrzewa od 6 do 8 miesięcy. Robusta potrzebuje trochę więcej czasu, mniej więcej od 9 do 11 miesięcy, a czas zbiorów różni się w zależności od położenia geograficznego. W trakcie dojrzewania jagody stopniowo zmieniają kolor z zielonego na żółty, przechodząc w czerwony, a wreszcie dochodząc do karmazynowego.

Zbiory

Zbiory

Pierwsze owoce kawowca można zebrać z krzaka dopiero po czterech latach. Zbiera się je ręcznie lub za pomocą czesarek. Metoda ręczna jest znacznie łagodniejsza dla krzewów, a zbieracze starannie zbierają wyłącznie dojrzałe i zdrowe owoce. Czesarki zbierają i niedojrzałe owoce, mogą nawet uszkodzić roślinę.

Przetwarzanie zielonej kawy

Przetwarzanie zielonej kawy

Istnieją dwa sposoby przetwarzania - na sucho i na mokro. Przy metodzie na mokro najpierw usuwa się z owoców kawowca osłonkę i miazgę. Następnie umieszcza się je w zbiorniku fermentacyjnym, w którym miazga oddziela się od nasion, a na koniec oddzielone ziarna są suszone na słońcu. W metodzie na sucho całe owoce kawy najpierw suszą się na słońcu, są powoli obracane, a dopiero potem usuwana jest skórka i miazga, aby uzyskać końcowe ziarno.

Opakowanie i transport

Opakowanie i transport

Po wysuszeniu ziaren zielonej kawy rolnicy pakują je w tradycyjne worki jutowe i wysyłają w różne zakątki świata. Podczas tej podróży często pokonują tysiące kilometrów statkiem, koleją, ciężarówką lub samolotem.

Obserwuj nas!

  • Nedávám si kafe, abych ráno vstal. Vstávám, abych si dal kafe. <br>Kdo to má taky tak? <br><a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Marila\">#Marila</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Mujden\">#Mujden</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Kafe\">#Kafe</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Coffee\">#Coffee</a>
  • Nabízíme BIO kávu z Peru, pro ty nejnáročnější z vás.  Pražena s láskou ve Voticích. <br><a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Marila\">#Marila</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Mujden\">#Mujden</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Kafe\">#Kafe</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Coffee\">#Coffee</a>
  • Sežeň ho a získáš si mou věrnost. <br><a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Marila\">#Marila</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Mujden\">#Mujden</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Kafe\">#Kafe</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Coffee\">#Coffee</a>
  • Ten okamžik těsně před tím, než vznikne něco úžasného... <br>Také ten pohled milujete? <br><a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Marila\">#Marila</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Mujden\">#Mujden</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Kafe\">#Kafe</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Coffee\">#Coffee</a>
  • Kdo se poznává, dá ️!<br><a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Marila\">#Marila</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Mujden\">#Mujden</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Kafe\">#Kafe</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Coffee\">#Coffee</a>
  • Instagram logo