Peru

Ameryka Południowa

Peru ma idealny klimat do uprawiania kawy i różnorodne warunki geograficzne. Kawa jest do dziś produkowana przede wszystkim na małych plantacjach i jest wysokiej jakości. Organicznie uprawiana kawa tworzy duży procent miejscowej produkcji.

Podróż kawy do Votic
Peru
Peru
Dbamy o zrównoważone rolnictwo.
Bod na mapě
Peru

Zrównoważony smak o karmelowo-orzechowych tonach

Przeważają tu uprawy odmiany arabica. Mimo że chodzi o kawę pochodzącą z tego samego kontynentu, co kawa brazylijska, wyraźnie różni się smakiem. Podobnie jak kawa z Brazylii jest dobrze wyważona, znajdziemy w niej tony karmelowo-orzechowe, dodatkowo również odrobinę owocowej kwasowości. Wybierając kawy, z których korzystamy, zwracamy także uwagę na aspekt rolnictwa zrównoważonego, dlatego kupujemy u rolników oferujących jakość BIO.

Votice

Podróż kawy do Votic

Uprawa

Uprawa

Nawet laik prawdopodobnie wie, że uprawia się dwie znane odmiany kawowca. Są to robusta i arabica. Każda odmiana ma swoje specyficzne cechy i nie można jednoznacznie powiedzieć, która z nich jest lepsza. Arabica zwykle rośnie na wyższych wysokościach. W smaku jest bardziej kwaskowata, słodszy smak i często ma mocne, owocowe nuty. Natomiast robusta uprawiana jest na niższych wysokościach, ma bardziej gorzki, ziemisty, drzewny smak i zawiera znacznie więcej kofeiny niż arabica.

Dojrzewanie

Dojrzewanie

Arabica dojrzewa od 6 do 8 miesięcy. Robusta potrzebuje trochę więcej czasu, mniej więcej od 9 do 11 miesięcy, a czas zbiorów różni się w zależności od położenia geograficznego. W trakcie dojrzewania jagody stopniowo zmieniają kolor z zielonego na żółty, przechodząc w czerwony, a wreszcie dochodząc do karmazynowego.

Zbiory

Zbiory

Pierwsze owoce kawowca można zebrać z krzaka dopiero po czterech latach. Zbiera się je ręcznie lub za pomocą czesarek. Metoda ręczna jest znacznie łagodniejsza dla krzewów, a zbieracze starannie zbierają wyłącznie dojrzałe i zdrowe owoce. Czesarki zbierają i niedojrzałe owoce, mogą nawet uszkodzić roślinę.

Przetwarzanie zielonej kawy

Przetwarzanie zielonej kawy

Istnieją dwa sposoby przetwarzania - na sucho i na mokro. Przy metodzie na mokro najpierw usuwa się z owoców kawowca osłonkę i miazgę. Następnie umieszcza się je w zbiorniku fermentacyjnym, w którym miazga oddziela się od nasion, a na koniec oddzielone ziarna są suszone na słońcu. W metodzie na sucho całe owoce kawy najpierw suszą się na słońcu, są powoli obracane, a dopiero potem usuwana jest skórka i miazga, aby uzyskać końcowe ziarno.

Opakowanie i transport

Opakowanie i transport

Po wysuszeniu ziaren zielonej kawy rolnicy pakują je w tradycyjne worki jutowe i wysyłają w różne zakątki świata. Podczas tej podróży często pokonują tysiące kilometrów statkiem, koleją, ciężarówką lub samolotem.

Posmakuj aromat kawy z Peru

Obserwuj nas!

  • Sáhněte po té nejlepší kávě pražené u nás ve Voticích. <br><a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Marila\">#Marila</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Mujden\">#Mujden</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Kafe\">#Kafe</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Coffee\">#Coffee</a>
  • Z nuly na půl kilometru za hodinu. <br><a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Marila\">#Marila</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Mujden\">#Mujden</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Kafe\">#Kafe</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Coffee\">#Coffee</a>
  • Dobré věci v životě jsou od toho, abychom je sdíleli. 🤎 A u kafe to platí dvojnásob.<br><a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Marila\">#Marila</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Mujden\">#Mujden</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Kafe\">#Kafe</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Coffee\">#Coffee</a>
  • Také myslíte na bezpečí svých blízkých? <br><a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Marila\">#Marila</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Mujden\">#Mujden</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Kafe\">#Kafe</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Coffee\">#Coffee</a>
  • V džungli všedního dne si vždy proklestím cestu ke kafi. <br><a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Marila\">#Marila</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Mujden\">#Mujden</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Kafe\">#Kafe</a> <a href=\"https://www.instagram.com/explore/tags/Coffee\">#Coffee</a>
  • Instagram logo