Przyrządzanie kawy
Jak odpowiednio przyrządzić kawę?
Espresso czy kawa filtrowana? Na szczęście w dziedzinie przyrządzania kawy nie ma jednoznacznego zwycięzcy. Każdemu smakuje i odpowiada coś innego. Występują znaczne różnice w zawartości kofeiny, objętości czy czasochłonności przygotowań. Zależy więc wyłącznie od tego, czego wymagasz od swojej filiżanki kawy. W przypadku naszych kaw na szczęście nie musisz sobie zawracać głowy tym, jak odpowiednio przyrządzić kawę. Z opakowania zawsze dowiesz się, czy ziarno zostało prażono raczej z myślą o kawie filtrowanej czy też raczej o espresso.
Wiele osób pyta nas, jakie są ogólne różnice między kawą filtrowaną i espresso. Mówiąc ogólnie, wydobycie kofeiny potrzebuje czasu, dlatego też w kawie filtrowanej zawartość kofeiny będzie wyższa.
Z drugiej zaś strony porządne podwójne espresso jest w stanie nas tak samo „rozkręcić”, a jednocześnie nie musimy spędzać nad filiżanką pół dnia. Główną różnicę zauważy każdy, bo kawa przepuszczona przez metalowy filtr pod ciśnieniem minimum 9 barów wyczaruje w filiżance gęstą cremę (oleiste mikrokrople w wodnym roztworze cukrów, kwasów, białek i podobnych substancji oraz kofeiny). Smak będzie jeszcze bardziej intensywny, a cielistość pełniejsza. Filtrowana kawa polega natomiast raczej na grawitacji, delikatnym nalewaniu i powolnym przelewaniu przez papierowy filtr. Efektem tego procesu jest pięknie pachnąca czarna ciecz pełna smakowitych tonów, które stopniowo się przed nami otwierają.
French press
Wsypujemy kawę na dno french pressu
Zalewamy
Zalewamy wodą o temperaturze ok. 92-96° lekko nad krawędź zmielonej kawy i zalewamy.
Czekamy ok. pół minuty
Dolewamy
Po upłynięciu potrzebnego czasu dolewamy pozostałą wodę prawie do krawędzi.
Mieszamy
Mieszamy i czekamy ok. 4 minuty.
Powoli dociskamy tłok z filtrem
Drip V60
Wkładamy filtr
Umieszczamy naczynie z dripem na wadze i wkładamy filtr.
Zwilżamy
Zwilżamy filtr, aby przylegał do ścian dripu.
Wsypujemy 20 g kawy
Zalewamy
Stopniowo zalewamy kawę 100 ml wody podgrzanej do ok. 96°.
Mieszamy
Mieszamy kawę i czekamy 30 sekund.
Zalewamy
Powoli zalewamy kolejnymi 100 ml i jeszcze raz mieszamy.
Dolewamy
Po kolejnych 30 sekundach dolewamy kolejne 70 ml i już nie mieszamy.
Znowu czekamy i dolewamy pozostałą wodę
Espresso
Mielenie kawy
Mielimy kawę i wsypujemy do dźwigni zaparzacza ok. 7-9 g.
Dociskamy z siłą ok. 20 kg
Umieszczamy dźwignię zaparzacza na miejscu
Umieszczamy dźwignię na głowicę ekspresu, pod nią wkładamy wagę, a na niej kubek.
Włączamy ekspres do kawy
Czekamy ok. 25-30 sekund, aż kawa wypłynie
Makinetka
Wlewamy wodę
Do dolnej części kawiarki wlewamy gorącą lub zimną wodę.
Wypełniamy kawą
Środkową część wypełniamy średnio zmieloną kawę. Wyrównujemy, ale nie ugniatamy.
Składamy i zakręcamy
Ostrożnie montujemy wszystkie części i odpowiednio dokręcamy.
Gotujemy na małym ogniu
Zdejmujemy z ognia
Kawiarka zacznie syczeć. W momencie kiedy przestanie, zdejmujemy ją z ognia.
Gotową kawę nalewamy do kubka
Vacuum pot
Zapalamy palnik
Wypełniamy dolną bańkę wodą
Wkładamy palnik pod bańkę
Umieszczamy palnik pod bańką i czekamy, dopóki woda nie zacznie wrzeć. Potem wkładamy górną bańkę (na 1 l wody należy użyć 60-75 g delikatnie zmielonej kawy).
Przygotowujemy kawę
Jak tylko woda zacznie przepływać do bańki górnej, przygotowujemy sobie kawę.
Wsypujemy kawę
Kiedy cała woda znajdzie się w górnej bańce, wsypujemy kawę i minutę mieszamy.
Pozwalamy podciśnieniu pracować
Wyjmujemy palnik i pozwalamy podciśnieniu działać, aby kawa wróciła do dolnej bańki.
Przelewamy gotową kawę do dzbanka.
Slow press
Przygotowujemy filtr
Wkładamy filtr
Filtr wkładamy do środkowej części Slow pressu.
Przelewamy
Przelewamy filtr wodą, którą następnie wylewamy.
Wsypujemy kawę
Do przepłukanego filtru wsypujemy 2-3 łyżeczki zmielonej kawy.
Zalewamy
Zalewamy gorącą wodą i czekamy, aż kawa powoli przepłynie. Czynność powtarzamy jeszcze raz.
Przykrywamy
Przykrywamy pokrywką i zostawiamy do odstania na 4-6 minut.
Wyjmujemy środek
Kiedy upłynie potrzebny czas, zdejmujemy część środkową razem z pokrywką.
